À l’heure où les recettes modernes se multiplient, le lapin à la moutarde façon grand-mère demeure un trésor culinaire qui transcende les générations. En effet, ce plat emblématique est un symbole de convivialité, de tradition et de délice dans de nombreuses régions françaises. Vous recherchez une recette authentique de lapin à la moutarde parce que vous souhaitez retrouver les saveurs d’antan et revisiter un plat traditionnel transmis de génération en génération ? Voici une recette de lapin à la moutarde façon grand-mère qui est faite pour vous.
Sommaire
Les ingrédients, la base de votre recette
Avant de vous lancer dans la préparation de ce plat succulent qui reste compatible avec un régime de perte de poids, assurez-vous de réunir tous les ingrédients nécessaires. En effet, un bon cuisinier sait que la qualité des produits est la clé d’une recette réussie. Optez pour un lapin frais et tendre, accompagné d’une moutarde de qualité, de préférence artisanale, pour garantir une explosion de saveurs. De façon concrète, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- un lapin entier,
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon,
- 2 échalotes finement hachées,
- 2 gousses d’ail écrasées,
- 200 ml de vin blanc sec,
- 150 ml de bouillon de volaille,
- 2 branches de thym frais,
- du sel et du poivre.
Les quantités de ces deux derniers ingrédients dépendent de vos goûts. Pour votre santé, il est toutefois préférable de prendre de très petites quantités de sel.
Le processus de préparation de votre recette
Pour préparer votre recette, vous devez commencer par découper le lapin en morceaux. Cette étape demande de la précision et beaucoup d’attention. Assurez-vous que chaque pièce est bien nettoyée. C’est seulement après cela que vous pourrez passer à la marinade. Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, les échalotes, l’ail et le thym. Enduisez délicatement chaque morceau de lapin de ce mélange pour permettre aux saveurs de bien s’infuser.
Au moment de la cuisson, il vous faudra faire revenir dans une cocotte les morceaux de lapin marinés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille, et laissez mijoter à feu doux. Cette étape lente, mais vitale, permet aux saveurs de se mêler et de créer une belle harmonie au niveau des goûts. Restez patient et attendez que le lapin soit tendre à souhait, afin que les arômes se marient correctement.
La touche finale pour un festin mémorable
Pendant que vous préparez votre plat, n’hésitez pas à goûter la sauce et à ajuster l’assaisonnement selon vos préférences. Ajoutez du sel, du poivre ou un soupçon de moutarde supplémentaire si nécessaire. Le secret réside dans l’équilibre des saveurs.
Après vous être assuré de la cuisson et de la saveur de votre repas, vous pouvez passer à la présentation. Assurez-vous que celle-ci est soignée. Pour cela, disposez les morceaux de lapin dans un plat de service et nappez-les généreusement avec la sauce à la moutarde. Vous pouvez parsemer le tout de quelques brins de thym frais pour une touche visuelle et olfactive.
Pour ce qui est des accompagnements, optez pour ceux qui mettront en valeur le lapin à la moutarde. Des pommes de terre rôties, des légumes de saison ou une purée de céleri-rave peuvent être d’excellents choix. Par ailleurs, vous pouvez ajouter d’autres légumes à votre convenance, comme des carottes, des champignons connus pour leur richesse en vitamines ou des pommes de terre.
